马博士谈营养

　　又到了六一儿童节，家长们又在忙着带孩子开心去了。把自己儿时没有享受到的都愿意让孩子享受，同时，更希望孩子长大后有文化、有金钱、有地位。而这些美好愿望的实现，需要一个最基本的基础，那就是健康。有了健康，这一切的实现才有可能，才有意义。

　　影响健康的因素有很多：遗传、环境、行为等，其中行为和生活方式尤为重要。一个人的行为和生活方式是从小逐步形成的，而且往往会持续影响一生。因此，健康行为和生活方式的培养，不仅给孩子现在的健康带来即时影响，也会影响孩子一生的健康和幸福。

　　孩子的举止言行首先是模仿成年人，尤其是自己的父母。父母彬彬有礼，孩子肯定也懂礼貌、讲文明；有着满口脏话的父母，孩子的语言很难文明。

　　对于健康而言也是同样，健康是有家庭聚集性的。父母不爱运动，孩子大多也不喜欢运动；父母经常不吃早餐，孩子也就如此。父母不爱吃的食物，就不会去购买，孩子也就没有机会品尝这些食物。家里口味重的，孩子盐的摄入量也会超过建议量，不利于健康。作为父母，如果每天长时间看电视，抽烟、喝酒，经常吃快餐，喝含糖饮料，不运动，孩子也就效仿。这样的生活方式不仅会对自己的健康带来危害，更重要的是会影响孩子一生的健康。其实，很多家族病并不仅是遗传而致，而是因为一个家庭整体的不良生活方式所致。

　　为了孩子的将来和健康，为了自己的健康，父母要发挥好言传身教的作用。

　　以下几点建议供家长们参考，也算是给孩子的六一礼物吧。

　　让孩子参与食物的采购

　　家长购买食物时，应该让孩子积极参与。其实，选择食物的过程就是学习知识的好时机。让孩子认识不同的食物，家长应该借此机会，给孩子介绍这些食物的营养特点。例如，蔬菜中含有丰富的矿物质和维生素；奶类的营养全面，含有丰富的钙，有利于骨骼的健康等等。这样，在生活中循序渐进地给孩子灌输了营养健康知识。这也需要家长不断学习和积累，教育孩子的同时，家长也在营养知识方面“充了电”。

　　让孩子参与食物的烹调

　　目前，很多成家的80后，做饭成了件很难的事情。有些小伙子都觉得能娶到一个会做饭的姑娘是一件很幸运的事，到处炫耀：“我娶的老婆会做饭。”这在十几年前都被看做是一件可笑的事。但同时，也该让我们做父母的反思了。

　　许多父母不让孩子参与烹调食物的过程，怕孩子伤着、烫着。其实，参与食物的准备、烹调，不仅可以让孩子加深对食物的认识，更重要的是培养了孩子独立生活的能力。从简到繁，让孩子学会一些菜肴的烹调，同时把清淡饮食、少油少盐的健康理念带给孩子。孩子终归要长大，要离开父母，也会为人父母，你连最起码的做饭都没教会孩子，你让他们怎么面对自己的新生活和自己的后代呢？

　　让孩子参与餐具的摆放

　　吃饭时，一些家长把一切准备好后再请孩子吃饭。天长日久，孩子习以为常，觉得父母这么做是自然的事情。其实，生活中应该让孩子参与摆放餐具、端菜盛粥的过程。同时，给孩子传授些就餐的礼仪，如入座的次序、夹菜的方式等。尤其是家里来客人时，更应该让孩子参与招待、照顾客人的过程。

　　给孩子选择食物空间

　　有些孩子吃饭时挑挑拣拣，喜欢吃的吃不够，不喜欢吃的一点不吃，这和家长从小的喂养行为有关。过早给孩子添加食物，孩子大一些的时候容易出现偏食、挑食。在孩子偏食或挑食时，家长不要去评价；在平时也不要说孩子最喜欢吃什么、不喜欢吃什么等等，那样反而会在不知不觉中强化孩子的这些行为。

　　这时家长应该做的就是，自己保证不挑食的同时，无意中强调，每种食物的营养价值、摄入的重要性等等。

　　不用食物奖惩孩子

　　有些家长把食物作为奖惩孩子的手段，孩子考试成绩好了，就奖励买巧克力或吃快餐等。结果，孩子就会逐渐喜欢上这些食物、吃快餐。因为，吃不仅仅是满足身体营养需要的事情，还是一个享受快乐的过程。很多引起孩子美好回忆的食物，孩子肯定会念念不忘、会强化记忆，如此势必会造成孩子对某类食物的偏食。

　　为孩子营造健康的家庭氛围

　　每天留出家人共同外出活动的时间，积累健康，享受快乐生活。家长要以身作则、言传身教。平时多陪陪孩子，不仅仅是六一这一天。

　　马冠生：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长，研究员，中国学生营养与健康促进会副会长。（责任编辑：李红）